fbpx

Resistent stivelse – prebiotics
Stivelse er den mest almindelige kulhydrat i fødevarer. Stivelse nedbrydes relativt hurtigt i kroppen og omdannes derefter til glukose.

Afhængigt af baggrunden og ikke mindst af, hvordan den bliver omsat, kan stivelse have stor indflydelse på kroppens insulinrespons.

Derfor er havrestivelsen ideel, da den kun giver en lav glykæmisk belastning og dermed kun en lille effekt på blodsukkeret.

Udover stivelse indeholder havre specielt noget, der hedder ’resistent stivelse’. Som navnet antyder, påvirkes denne stivelse meget mindre af de enzymer, som kroppen bruger til at nedbryde maden. I stedet passerer den resistente stivelse stor set gennem tyndtarmen for til sidst at gæres af bakterier i tyktarmen. Resultatet bliver korte fedtsyrer, som absorberes af kroppen og som indvirker positivt på blodsukkerreguleringen og insulinfølsomheden. Den resistente stivelse i havre efterligner stort set de egenskaber, som kostfibre har.

Resistent stivelse kan også betragtes som en form for præbiotika, dvs. stoffer, som stimulerer væksten af positive tarmbakterier (probiotika). `Probiotika` er i dag et kendt begreb, og selv om der er mange forskellige probiotikaprodukter på markedet, er effekten ofte dårligt dokumenteret.