fbpx

Videnskab

Der forskes meget i havre og havrens positive egenskaber. Her kan du læse lidt mere om, hvad forskerne er kommet frem til indtil nu. Hvis du vil vide mere, kan en søgning på `nettet` afsløre spændende forskning og flere fakta op om, hvad det er, der gør, at havre er så godt.

Resistent stivelse – prebiotics

Stivelse er den mest almindelige kulhydrat i fødevarer. Stivelse nedbrydes relativt hurtigt i kroppen og omdannes derefter til glukose.

Afhængigt af baggrunden og ikke mindst af, hvordan den bliver omsat, kan stivelse have stor indflydelse på kroppens insulinrespons.

Derfor er havrestivelsen ideel, da den kun giver en lav glykæmisk belastning og dermed kun en lille effekt på blodsukkeret.

Udover stivelse indeholder havre specielt noget, der hedder ’resistent stivelse’. Som navnet antyder, påvirkes denne stivelse meget mindre af de enzymer, som kroppen bruger til at nedbryde maden. I stedet passerer den resistente stivelse stor set gennem tyndtarmen for til sidst at gæres af bakterier i tyktarmen. Resultatet bliver korte fedtsyrer, som absorberes af kroppen og som indvirker positivt på blodsukkerreguleringen og insulinfølsomheden. Den resistente stivelse i havre efterligner stort set de egenskaber, som kostfibre har.

Resistent stivelse kan også betragtes som en form for præbiotika, dvs. stoffer, som stimulerer væksten af positive tarmbakterier (probiotika). `Probiotika` er i dag et kendt begreb, og selv om der er mange forskellige probiotikaprodukter på markedet, er effekten ofte dårligt dokumenteret.

Beta-glukaner

Beta-glukaner har en positive virkning på kolesterol. Nogle af beta-glukanerne er vandopløselige og danner noget, der næsten kan sammenlignes med en gel, når de kommer i kontakt med vand.

Denne gel har mange gavnlige egenskaber, ikke mindst på grund af dens evne til at påvirke næringsoptagelsen i tyndtarmen, så denne sker langsommere og dermed bidrager til et mere jævnt blodsukkerniveau. Et højt niveau af kolesterol i blodet medfører øget risiko for hjerte-kar-sygdomme. Hvis det daglige indtag af havre med beta- glukaner er højere end 3 gram, har det en kolesterolsænkende virkning (se også side 4).

Flere næringsstoffer i havre

Kroppen har et stort behov for protein og vigtige aminosyrer i de forskellige væv i kroppen. Dette gælder alle, både unge og gamle. Havre har et højt indhold af vigtige proteiner, som i kombination med især soja og mælk, giver proteiner af høj kvalitet i samme klasse som fisk eller kød. Med andre ord kan havre være en vigtig del af det daglige ernæringsbehov hos vegetarer eller veganere.

Havre indeholder også B-vitaminer, som er nødvendige for, at kroppen kan fungere optimalt med f.eks. dannelse af røde blodlegemer, DNA samt vedligeholdelse af nervesystemets funktion; deuden mineraler og sporstoffer bl.a. Zink som er gode for immunsystemet, metabolismen, dannelse af DNA / RNA, Magnesium er vigtigt for knogledannelsen, skelettet og tænderne. Magnesium indgår i omsætningen af Kalcium og er nødvendig for hjertets, musklernes og cellernes funktion.

Jern findes i blodets hæmoglobin og de røde blodlegemer. Jern bruges til at transportere ilt til og fra lungerne og til kroppens væv. Jernmangel er almindeligt hos mange mennesker, hovedsagelig hos kvinder.

Havre indeholder også flerumættede fedtsyrer. Flerumættede fedtsyrer er gode til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og øger insulinfølsomheden.

Med andre ord medvirker havre til opretholdelse af livskvaliteten.